quinta-feira, 1 de junho de 2017

Torta mousse crocante de ferrero rocher

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Ingredientes

Base


150g de biscoito maltado ou outro da sua preferência sem recheio
50g de avelãs tostadas e sem pele
80g de manteiga sem sal

Creme de avelã


400g de cream cheese
3/4 de xícara de açúcar refinado
200g de nutella
uma pitada de sal
1 folha de gelatina
1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco (ou nata)
18 bombons de avelã e mais para decorar

Ganache


200g de chocolate amargo 70%
1/2 xícara de creme de leite fresco (ou nata)


Modo de Preparo 


Processe os biscoitos com as avelãs até obter uma farofa grossa.
Adicione a manteiga e processe novamente.
Arrume a massa em uma forma de 21 cm com fundo removível, formatando as bordas ao redor.
Leve a geladeira e reserve.

Creme de avelã


Hidrate a folha de gelatina em água gelada.
Enquanto isso,junte em uma tigela o cream cheese,o açúcar,o creme de avelã e o sal. Utilize uma batedeira de mão para obter um creme uniforme e reserve.
Escorra a água da gelatina e drene o excesso. Combine a gelatina e uma concha do creme em uma panelinha e dissolva em fogo baixo (Não deixe a mistura ferver).
Acrescente a mistura de gelatina no creme e bata mais um pouco.
Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e adicione a mistura em duas partes:primeiro,misture 1/3 do chantilly e depois incorpore os outros 2/3 delicadamente.
Despeje 1/3 do creme sobre a base de biscoitos e complete com bombons de avelã. Cubra os bombons com o restante do creme,dando leves batidinhas para assentar a torta.
Leve ao congelador por 2 horas.

Ganache


Derreta o chocolate com o creme de leite fresco em banho-maria.
Desenforme a torta,posicione-a sobre um prato de servir e despeje a ganache por cima.
Decore com bombons de avelã e aproveite cada mordida...